蕎麦屋アルバイトの仕事内容【キッチンVer】

仕事・アルバイト

私は蕎麦屋のキッチンで4年間アルバイトをしていました

そんな私が、蕎麦屋キッチンの仕事内容について紹介したいと思います

蕎麦屋のキッチンはどんなことをしているか気になる

働くことを考えているからイメージを膨らましておきたい

という人に参考にしてもらいたいです

キッチンの役割

蕎麦屋のキッチンにはポジションがあります

そのポジションとは、蕎麦振り中台洗い場揚げ場などさまざまです

役割別に仕事内容を紹介していきます

蕎麦振り

蕎麦振りはメインの蕎麦を振る人です

注文が入ったらそばをゆで釜にいれて少しかき混ぜます

僕の働いていたお店のそばの茹で上がり時間は2分半でした

茹であがったら水に戻し、冷水でしめます

冷たいお蕎麦なら盛り付けて提供

温かいお蕎麦ならゆで釜に5秒くらいさらして盛り付けて提供です

簡単に感じませんか?

実際そばを振るだけなら簡単で忙しいポジションではありません

ただし、そばを入れるタイミング、本数には経験が必要です

茹で上がってから提供できる時間は7分とかだった気がします

忙しい日はある程度予測してそばを入れなければ店が回りません

少なかったらその分そばの茹であげり待ちが生まれますし

多く入れすぎて7分過ぎたらロスが出てしまいます

中台

これは成長を実感できます

メインはカツ丼を作ったり、そばの盛り付けをしたり

他にも洗い場、蕎麦ふりの補助をしたりと

オールマイティーに仕事をこなし周りを見る力が必要です

中台の人が動けないと他のポジションの人も大変です

優秀な中台がいれば蕎麦振りは楽ちんポジションになります

揚げ場

天ぷらを揚げる人ですね

天ぷらは蕎麦屋のメイン料理です

しかし、ほかのメニューより高いからか、意外と注文されないんですよね

しかし、年末年始の天ぷらラッシュは大変です

エビの天ぷらをきれいに作れたら一人前ですね

天ぷらについてはこちらの記事で詳しく書いています

キッチンアルバイト 揚げ物調理で気を付けることとは

洗い場

はじめはまず皿洗い!洗い場だ!と思ってる人はいませんでしょうか

洗い場本当に大変ですよ!

夜のラッシュとかもう本当に大変です

お客さんの洗い物がどんどんくる中

キッチンやホールの閉め作業の洗い物もきます

このときが店内で一番忙しいところだと思います

やめてやろうかと思うときはだいたい洗い場です

最後に

蕎麦屋のキッチンがどんなことをしているかやんわり伝わりましたでしょうか?

個人的に一番忙しいのが洗い場、楽なのが蕎麦振りですかね

お蕎麦屋さんはがやがやしている雰囲気でもなく

働きやすい環境で私はおすすめです

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